「種採り野菜農家」竹田竜太氏の作る米
九州は雲仙岳の麓に、「種採り野菜農家」竹田竜太氏が経営する 「竹田かたつむり農園」があります。雲仙は、温暖な気候とミネラルが豊富な豊かな土壌で、湧き水にも恵まれ、美味しい作物が採れることで有名です。
竹田竜太氏は、ここで農薬も除草剤も化学肥料も使わない灌漑施設もなく天水のみの自然栽培でお米を作っています。農法も昔ながらにこだわり、一粒一粒のお米に負担が大きい機械乾燥は行なわず、太陽と風の力でじっくりと乾燥させる掛け干しを行なっています。夜の間に夜露をたっぷり浴びたお米を翌朝の太陽の光と冬の北風で天然乾燥するという過程を何度も繰り返し、お米にうまみがじっくりと蓄積されていきます。
